 منتـديات وجـدة للنجـدة |
| شاطر |
 الأحد نوفمبر 16, 2014 4:14 pm | المشاركة رقم: | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|  موسوعه لطرق عمل انواع البيتزا [size=32]طرق عمل انواع مختلفه من البيتزا   [size=32]عجينة تصلح لكافة أنواع البيتزا والعجائن[/size]  [size=32]المقادير [/size] 5 كوب دقيق 5 ملاعق كبيرة حليب نيدو 4 بيضات نصف كوب زيت ملعقة شاي سكر ملعقة خميرة فورية نصف كوب ماء ذرة ملح [size=32]الطريقة[/size] يضرب البيض جيدا في العجانة ثم يضاف كل المحتويات داخل العجانة لمدة خمس دقائق وتغطي وتترك للتخمير .. وتستعمل عند الطلب للبيتزا أو العجائن أو الفطائر  [size=32]البيتزا العادية[/size]  [size=32]المقادير[/size] 1 فلفلة خضراء وسط مقطعة شرائح 8 حبات فطر مقطع شرائح 1 طماطم كبيرة مقطعة شرائح رفيعة 1/4 كوب شرائح زيتون أسود أو أخضر 12 شريحة جبنة مودزرلا (250 غرام) [size=32]مقادير العجينة [/size] 3 كوب دقيق 1 ملعقة طعام خميرة 2 ملعقة طعام زيت زيتون 1 ملعقة طعام ملح 1 ملعقة طعام سكر كوب وثمن الكوب ماء دافيء 1/2 ملعقة صغيرة ريحان ناشف مطحون (اختياري) [size=32]مقادير الصلصة [/size] 5 طماطم وسط منزوعة القشر ومقطعة مكعبات 1 بصلة ناشفة وسط مفرومة 3 سن ثوم كبير مبشورة ناعم 1 ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف مطحون ملح وفلفل أسود حسب الرغبة 2 ملعقة طعام زيت زيتون 1 ملعقة طعام كاتشب [size=32]الطريقة [/size] لعمل العجينة تذوب الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافيء وتترك 5 دقائق. يخلط الدقيق مع الملح والريحان ويضاف لهم زيت الزيتون والماء مع الخميرة وتعجن ويضاف 1/8 كوب ماء دافيء لتسهيل العجن. تغطى العجين وتترك في مكان دافيء لمدة 55 دقيقة. لعمل الصلصة بينما العجينة تختمر، يوضع زيت الزيتون في قدر عميق على النار ويضاف له البصل المفروم، عندما يذبل البصل قليلا وقبل أن يتغير لونه، تضاف الطماطم والثوم والزعتر والملح والفلفل الأسود. تترك على نار هادئة حتى تذوب الطماطم تقريبا. يضاف الكاتشب للخليط وتطفأ النار. يحمى الفرن لحراة 190 س (375 ف) . تدهن صينية (30سم في 35 سم) بالزيت وترش بالدقيق وتفرد بها العجينة ويمكن رفع الحواف لاعطائها منظر جذاب. تفرد الصلصة على العجينة بحيث تغطيها جيدا، وتغطى الحواف بالصلصة أيضا. يرش الزيتون والفطر على وجه العجينة ثم توضع الطماطم ثم الفليفلة، توضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 190 س (375 ف) لمدة 20 - 25 دقيقة. تخرج الصينية وتفرد الجبنة على وجه الصينية وتعاد للفرن لمدة 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وتقدم [size=32]البيتزا المكسيكية[/size]  [size=32]المقادير [/size] العجينة كوبان من الدقيق 4 ملاعق طعام ردة 1 ملعقة طعام زيت ذرة 1 ملعقة طعام خميرة 1 ملعقة صغيرة سكر 3/4 كوب ماء دافئ ملح الحشو 1 كوب صلصة البيتزا 1 فلفل رومي أخضر مقطع وفلفل حار (حسب الرغبة) 2/1 كوب فطر مقطع 2/1 كوب جبن تشادر مفروم طبقة الوسط عبارة عن كوبين من كلاً من (خسّ ، قطع طماطم ، قطع زيتون أسود ، وقطع جبن تشادر) [size=32]الطريقة [/size] تذوب الخميرة والسكر في الماء الدافىء وتغطى وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر. يخلط الدقيق بعد نخله مع الملح والردة ويفرك بأصابع اليد حتى تختفي الردة في الدقيق. يعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة. تغطى وتترك فى مكان دافىء لمدة 3/4 ساعة حتى يتضاعف حجمها. يسخن الفرن. يدهن القالب المجوف من المنتصف بالزيت. تدمج الصلصة بالفطر والفلفل بنوعيه. تفرد العجينة في القالب بحيث ترتفع الأطراف من الأعلى وتسكب الخلطة وترش بقليل من الجبن ثم تغلق الحواف على بعضها جيداً، وبواسطة السكين نقوم بعمل فتحات مع ملاحظة ان لاتكون كثيرة وكبيرة حتى لا تخرج الحشوة للخارج، ترش من الخارج بباقي الجبن. تخبز لـمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تنضج. نخرجها من القالب بحرص ونملئ المنتصف بالخضار المعد وتقدم. ممكن حشو الأطراف بالجبن شيدر وتكون بذلك مايسمى ( ستفت كرست) وبالهناء والعافية. [size=32]البيتزا الايطالية[/size]  [size=32]المقادير[/size] 500غ دقيق لين ممتاز 1ملعقة اكل سكر 10 غ ملح نصف كوب شابت 1ملعقة اكل خميرة فورية(خميرة الخبز) بيضة حليب [size=32]الطريقة[/size] نخلط الكل مع بعض الا الخميرة و بعد 2 دقيقة من الخلط الجيد نضيف الخميرة لغاية الحصول على عجينة لينة نترك العجينة تستربح لمدة 2 ساعه في كيس بلاستيكي داخل الثلاجة و بعد ذلك يمكنك استعمالها في هذه الكمية تتحصلين على 4 بيتزات [size=32]البيتزا بالخضار[/size]  [size=32]المقادير [/size] للعجينة كوبان طحين حليب أو ماء دافئ للعجن ملعقة صغيرة خميرة فورية ملعقة صغيرة سكر ملعقة صغيرة ملح ثلث كوب زيت للحشو كتشب، صلصة حارة فلفل أخضر بارد طماطم زيتون فطر جبنة موزاريلا + جبنة شيدر [size=32]الطريقة [/size] نخلط جميع مقادير العجينة مع بعضها البعض ونحركها باليد، وكلما أصبحت العجينة كثيرة الماء نضيف إليها الطحين حتى تصبح مناسبة، مع ملاحظة رفع الأيدي لأعلى عند العجن ليدخل فيها الهواء. بعد الانتهاء من العجن نغطي العجينة بقطعة نظيفة من القماش ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر. نضرب عصفورين بحجر واحد، في أثناء تخمر العجينة نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر البارد والطماطم والزيتون والفطر قطع صغيرة. نبشر جبنة الموزاريلا والقليل من جبنة شيدر للطعم. عند تخمر العجينة نفردها في صينية بعد وضع القليل من الزيت على الصينية لمنع التصاق العجينة بالصينية. عند الانتهاء من فرد العجينة نقوم بعمل ثقوب بالعجينة باستخدام الشوكة للتأكد من الهواء في العجينة. نضع الكاتشب على العجينة ونضع القليل من الصلصة الحارة للنكهة. نوزع الخضار التي قمنا بتقطيعها مسبقا على العجينة بطريقة منسقة ثم ننثر الجبنة عليها بطريقة متناسقة. عند الانتهاء من ذلك كله نضع العجينة في الفرن. لا بد من متابعة عملية استواء البيتزا في الفرن حتى لا تحترق، صحتين. ملاحظة يمكن إضافة اللحم المفروم أو الدجاج إلى البيتزا، لكنها في هذه الحالة لن تكون بيتزا بالخضار [/size] 
| |  | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| الأحد نوفمبر 16, 2014 4:15 pm | المشاركة رقم: | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| موسوعه لطرق عمل انواع البيتزا
| | | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
[/size]| الأحد نوفمبر 16, 2014 4:15 pm | المشاركة رقم: | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| موسوعه لطرق عمل انواع البيتزا
| | | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
[/size]
مشرف معتزل 
[/size]
| الأحد نوفمبر 16, 2014 4:16 pm | المشاركة رقم: | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| موسوعه لطرق عمل انواع البيتزا [size=32]البيتزا المكسيكيه البسيطه  [size=32]المقادير[/size] عجينة البيتزا الإيطاليه : 4 كأسات دقيق 1 م ص ملح 1 م ص سكر بودره 1 م ك خميره 3 م ك حليب بودره 4/1 كأس زيت 1 2/1 كأس ماء للحشوه 1 كأس شرائح فطر 1 كأس كرات مغسول ومقطع 1/2 كأس زيتون مقطع جزر مقطّع صغير 1/3 كأس طحين ملعقة طعام خردل 1 كأس صلصة بيتزا 1/2 ملعقة شاي صلصة فلفل حار 1/4 ملعقة شاي ملح كأس جبن موزريلا [size=32]الطريقه [/size] ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافه جيدا ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط مشابه فتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكه تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه .. سخّني الفرن . افردي العجينه في صينيه مدهونه .اخلطي في وعاء الفطر مع الزيتون، والجزر، والكرات ، والطحين، والخردل، والصلصة ووالملح والفلفل الحار ثم ضعي الخليط فوق العجين . إخبزيها لـ15 إلى 20 دقيقة ، ثم اطفئي النار ورشي الجبن واتركيه يذوب في حرارة الفرن هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 502x7 . [size=32]بيتزا سريعه[/size]  [size=32]المقادير[/size] توست _ طماط مقطع _ مشروم _ جبنة الموزاريلا_ كاتشب زيتزن مقطع _ فلفل بارد _ نفانق مقطع [size=32]الطريقه[/size] قطعي أطراف التوست ادهنيها بالكاتشب ضعي المقادير ورشيها بجبن الموزاريلا ثم سخنيها بالمايكروويف حتى يذوب الجبن هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 502x7 . [size=32]لفائف البيتزا[/size]  [size=32]المقادير[/size] مقدار من عجينة البيتزا 2 كوب من صوص البيتزا الجاهز 1 بصلة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة 1 فليفلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة 1 فليفلة صفراء مقطعة شرائح رفيعة 1 فليفلة خضراء مقطعة شرائح رفيعة جبنة موزاريلا مبشورة جبن بارميزان مبشورة زيت زيتون او زيت عادي [size=32]الطريقه [/size] سخني الفرن على درجة 205 درجة مئوية 400 فهرنهايت قسمي العجين إلى أربع كرات متوسطة الحجم على سطح مفروش بقليل من الدقيق، قومي بلف كل كرة على شكل دائرة قطرها 15.5 سم افرشي 1/2 كوب من صوص البيتزا على كل دائرة حتى الحواف سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة أطهي البصل والفلفل في الزيت حتى يلين حوالي 5 دقائق وضعيهم جانباً حتى يبرد وزعي الخضروات بعد أن تبرد على دوائر العجين وغطيها بالموزاريلا والبارميزان قومي بلف كل دائرة باستخدام سكين قومي بتقطيع كل لفة إلى 6 شرائح ضعي الشرائح على ورق زبدة وادهنيها بقليل من زيت الزيتون قومي بخبزها في الفرن من 12 إلى 15 دقيقة. هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 502x7 . [size=32]سندويتشات بيتزا[/size]  [size=32]المقادير[/size] 8 شرائح خبز توست مدهونة بزيت الزيتون، علبة صلصة بيتزا، 2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة، فليفلة خضراء مقطعة، حبة بصل أحمر مقطعة، رشة أوراق زعتر مجففة. [size=32]الطريقة [/size] ادهني 4 شرائح من الخبز بصلصة البيتزا ثم ضعي فيها كل المقادير ثم ضعي بقية الخبز عليها. رصي السندويشات في صينية وادخليها فرن حرارته 150 درجة لمدة 10-15 دقيقة حتى تحمر السندويشات وبالعافية هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 502x7 . [size=32]واخيرا بطاطس بيتزا هت[/size]  [size=32]الطريقه [/size] نقطع البطاطس على شكل هلال ثم نسلقها شوي (5-7) دقائق ثم نغمسها في: بيضه + ملعقه كبيره كمون + بهارات + ملح + ماجي +كره مطحونه + فلفل اسود +فص ثوم مدقوق ثم تغمس في الدقيق وتقلى [/size]
| | | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| الإشارات المرجعية |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 20 ( الأعضاء 3 والزوار 17) |
| ||||||||||
©phpBB | Ahlamontada.com | منتدى مجاني للدعم و المساعدة | التبليغ عن محتوى مخالف | آخر المواضيع